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開心果醬
開心果醬
歐風開心果醬鄉村面包

日期:2018.09.04      發布者:開心果醬

  小麥粉420g 水180g

  鮮奶120g 細砂糖40g 鹽8g

  橄欖油30g 即溶酵母5g 開心果醬100g

  做法

  1.準備一適合攪拌容器,容量最好大一些,讓面團有發酵空間,粉類材料略為拌勻后, 依續加入調勻的水/鮮奶/和橄欖油,再揉拌均勻,最后拌入開心果醬

  2.讓面團盡量攤平,然后蓋上蓋子或保鮮模靜置于室溫讓其慢慢發酵約1小時,再移至冰箱冷藏5~6小時后再使用,要做前1小時取出讓其回復室溫再操作,因現在天氣熱溫度高,為免發酵過度或變質所以要冷藏,如秋冬 ,溫度低直接擺放于室溫12小時內有空再做都沒有關系。

  3.發酵完成的面團像這樣,帶有淡淡迷人酒香

  4.然后工作板灑上酌量面粉(配方份量外),用刮板刮下完成發酵的面團,輕拍壓出多余空氣后,分成4等份,一一滾圓,收口朝下,蓋上濕布醒15~20分鐘

  5.再整型成橢圓狀,.面團表面噴點水,放溫暖處進行最后發酵, (發酵時間不一定,可肉眼觀察,當面團約變為原來1倍大即可) 表面灑上少許高筋面粉(配方份量外)

  6.并用利的刀子沾點水或橄欖油,于面包表面劃上斜線

  7.然后送入已經事先以220度預熱好烤箱,以220度c烘烤約20~22分鐘

開心果醬

本文關鍵詞:開心果醬 開心果醬鄉村面包
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