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橙皮脯做法

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橙皮脯做法
橙皮脯做法
橙皮脯的做法

日期:2018.04.19      發布者:西微雅堅果

  配料:
  橙皮脯所需黃熟橙子170千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克。
  特色:香氣濃、甘如飴,是蜜餞中的佳品。
  操作:
  1.將橙皮脯所用橙子削去外層的苦皮,然后用刀切成兩半。
  2.將鹽及白礬用冷水溶化,將切好的橙子放入浸泡3小時,水以浸過橙子為度。
  3.撈出橙子,濾干鹽水,把橙汁壓出,去掉橙核。
  4.砂糖20千克用水煮開,冷卻后,將處理過的橙子放入,浸泡24小時,糖水以浸過橙子為度。
  5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開,全部倒入缸內,現放入55千克砂糖,輕輕攪動,使其溶化,浸泡10天。
  6.將橙子撈出,加15千克砂糖,在鍋里同燒至沸,立即倒在竹席上曬干。
  7.待水分已干,橙子尚軟時,用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊,然后將20千克綿白糖與橙塊拌勻,即是香甜可口的橙皮脯了。
  8.可放罐子里封閉保存,一般可保存3個月
橙皮
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