青島西微雅專業生產扁桃仁粉,開心果醬,橙皮,藍莓干,南瓜子仁等.

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馬卡龍餡料中扁桃仁粉的用量

日期:2018.05.17      發布者:扁桃仁粉

  扁桃仁粉是扁桃制品的一種,由扁桃仁研磨加工而來。扁桃仁粉,可保養皮膚,淡化色斑,使皮膚白嫩。

  1.扁桃仁粉過篩,要有耐心哦。50g的扁桃仁粉需要60到70g左右的扁桃仁去磨。篩下的細糖粉放扁桃仁粉里,略粗的可以放蛋白打發。

  2.糖粉和扁桃仁粉混合均勻。

  3.40g的糖加40g的蛋白,打發成厚實糖霜。 打蛋器操作在15分鐘左右。

  4.蛋白糖霜和步驟2的混合粉混合,拌勻。

  5.在硅膠布上擠圓坨坨,但2分鐘左右后會自然回落展平,這樣處理完畢以后就是風干結皮了,這個過程大概是1個小時左右。

  6.160度烤大約5分鐘就能看到漂亮的裙邊了! 這時可以根據烤箱的情況減弱上火,以避免這種含糖量特別高的扁桃仁粉餅干表面出現焦糖色,影響美觀。隔絕上火的最簡單的方法是蓋錫紙。


扁桃仁粉
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