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  甜甜圈,又稱多拿滋、唐納滋,它是一種用面粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合后經過油炸的甜食,算是面包的一種吧!但是由于食材經油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴重影響減肥,還會產生不利于健康的物質,所以家庭烘焙比較少做。取而代之的是烤箱版巧克力蛋糕甜甜圈,做法更加單,好看又好吃~

課程簡介

烘焙:烤箱中層上下火170度18~20分鐘 模具/份量:大號甜甜圈六連模1個+心型六連模2個
食材:低筋粉:150克 雞蛋:4個 細砂糖:130克 無鹽黃油:40克 純牛奶:60克 巧克力:適量 裝飾彩糖堅果:適量
步驟:

  1、準備食材,雞蛋4個(約重220克),黃油泡在牛奶中備用。

  2、雞蛋,細砂糖混合,坐溫水浴打發。
  3、打發至蓬松的狀態且雞蛋糊能劃出花紋,花紋不易消失即可。
  4、分兩三次篩入低筋面粉,翻拌均勻。
  5、黃油牛奶隔熱水融化。
  6、分三次加入雞蛋糊中,翻拌均勻。
  7、將蛋糕糊裝入蛋糕糊分離杯或裱花袋中。
  8、給模具抹上一層液態黃油或烤盤油(心形的比較難脫模,抹的油不要太單薄哦)。
  9、倒入面糊至八分滿,中間尚能露出小圓心為標志。烤箱預熱好后,放入中層,上下火170度烤18~20分鐘。
  10、出爐后稍微冷卻后脫模。脫模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外邊沿往里推離,圓形的旋轉取出,心型的兩邊同時取出。
  11、巧克力隔水融化后,把蛋糕底面放入沾上巧克力。
  12、在巧克力凝固前放上彩糖裝飾即可。
小竅門:
  1、若只做一個大號六連模的量,食材份量請減半。
  2、心型模具比圓形模具多折點,較難脫模,需刷上一層烤盤油或液態的黃油。
  3、脫模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外邊沿往里推離,圓形的旋轉取出,心型的兩邊同時取出。



課程配圖


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